泉sen

泉senでまず気に留めたいのは、生つくね。メニューには、生の挽肉からじっくり焼き上げ、鶏の肉汁を閉じ込める一品と紹介されています。実際に訪れた人からは、ふんわりした身に軟骨の歯ごたえが重なるという感想や、串の中でも名物として印象に残ったという声が寄せられています。黄身付きで頼んだ人の記録もあるので、まずはその食べ方を選ぶのもよさそうです。メニューにはおろしポン酢やチーズの生つくねもあり、同じ看板料理を味付け違いで楽しめます。

串焼きは、生つくねだけでなく、身の大きさや食べごたえを挙げる感想も。ある人は、串が熱々で出てきて、うまみを感じる肉の存在感があったと振り返っています。串を中心に据えつつ、鶏わさ香味和えやささみたたきなど、霧島鶏を使うと記された品を小皿で加える選び方もあります。もう少しつまみを広げるなら、バゲット付きの鶏と木の子のアヒージョや、自家製と記載されたほうじ茶のくんせいチーズも候補に。

料理に合わせる酒を選ぶ時間も、この店の楽しみのひとつです。日本酒の品ぞろえを評価する人がいて、好みを伝えて選んでもらう利き酒セットを楽しんだという来店記録もあります。後者の訪問時には、3種類のセットが約1500円だったとのこと。価格はその時点の個人の記録として、銘柄をおまかせする楽しみを参考にしたいところです。飲み比べをゆっくり楽しむ日には、選べるおばんざいや小皿料理を添え、最後に鶏だしぞーすい、または鶏だしで炊いたご飯にすりたての山わさびをのせる山わさびめしを選ぶ手もあります。

食後には、あんこと最中を合わせたクリームチーズ最中というデザートも。生つくねを軸に串や小皿を重ねる食事にも、酒を主役に一品ずつ選ぶ夜にも組み立てやすく、予約も受け付けています。