01 / ABOUT THE PLACE
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Kyōshu-dō Sen에서 먼저 눈여겨볼 메뉴는 나마 쓰쿠네다. 메뉴에는 생 다진 고기를 천천히 구워 닭고기의 육즙을 가둔 요리라고 소개돼 있다. 실제 방문객들은 부드러운 살에 연골의 오독한 식감이 더해진다고 평했고, 꼬치 메뉴 가운데 특히 인상 깊은 대표 요리로 꼽기도 했다. 노른자를 곁들여 주문했다는 기록도 있으니, 처음이라면 그 방식으로 맛보는 것도 좋겠다. 오로시 폰즈나 치즈를 곁들인 나마 쓰쿠네도 있어 같은 대표 메뉴를 다양한 맛으로 즐길 수 있다.
꼬치구이는 나마 쓰쿠네뿐 아니라 큼직한 크기와 든든한 양도 호평을 받았다. 한 방문객은 꼬치가 뜨겁게 나왔고 고기의 존재감과 감칠맛이 느껴졌다고 회상했다. 꼬치를 중심에 두고, 기리시마 닭을 사용한다고 적힌 닭와사비 향미무침이나 사사미 다타키를 작은 접시로 더하는 구성도 가능하다. 안주를 더 다양하게 고르고 싶다면 바게트가 함께 나오는 닭고기와 버섯 아히요, 직접 만들었다고 표시된 호지차 훈제 치즈도 후보가 된다.
요리에 어울리는 술을 고르는 시간 역시 이곳의 즐거움 중 하나다. 일본주 구색을 좋게 평가한 방문객이 있으며, 취향을 말하고 추천받아 고르는 시음 세트를 즐겼다는 방문 기록도 있다. 후자의 경우 방문 당시 3종 세트가 약 1500엔이었다고 한다. 가격은 당시 한 방문객의 기록으로 참고하고, 술을 맡겨 고르는 재미에 주목해 보자. 천천히 술을 비교해 마시는 날에는 고를 수 있는 오반자이나 작은 요리를 곁들이고, 마지막으로 닭 육수 죽이나 닭 육수로 지은 밥에 갓 간 산와사비를 얹은 야마와사비메시를 고르는 방법도 있다.
식사 뒤에는 팥과 모나카를 곁들인 크림치즈 모나카도 디저트로 즐길 수 있다. 나마 쓰쿠네를 중심으로 꼬치와 작은 요리를 더하는 식사에도, 술을 중심으로 한 접시씩 고르는 밤에도 잘 어울리는 구성이다. 예약도 가능하다.
